Forte de plus de 80 appellations vinicoles et de quelque 1 200 climats – ces parcelles de vignes soigneusement délimitées pour leur terroir –, inscrits au patrimoine mondial de l’humanité depuis 2015, la Bourgogne peut désormais s’enorgueillir d’un nouveau chiffre phare depuis le 17 juin dernier et l’ouverture de non pas une mais trois Cités des climats et vins de Bourgogne, à Beaune, Chablis et Mâcon ! Une manière de souligner les spécificités de chacun de ces trois vignobles, mais surtout d’évoquer l’infinie diversité des vins et climats régionaux. Géologie, géographie, météorologie, cosmologie, biologie, hydrologie, viticulture, vinification… autant de strates « géo-sensorielles » nécessaires à l’élaboration du breuvage millénaire que les trois musées proposent d’explorer afin de mieux comprendre ce que contient un verre de vin. Conçues comme autant de « carottages » à travers les différentes couches de temps – celui qui passe comme celui qu’il fait – inhérentes à la fabrication du fameux nectar, les séquences du parcours des Cités de Chablis et de Mâcon imaginées par les Ateliers Adeline Rispal mêlent expériences sensibles et contenus scientifiques pour que chacun puisse profiter pleinement et en conscience de la dégustation qui ponctue la visite. Une invitation supplémentaire à partir ensuite à la découverte de la Cité de Beaune mais surtout des vignobles environnants…
