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Lancé au printemps 2019, le projet s'inscrit dans la continuité d'une politique en faveur de la protection de l'environnement et d'une meilleure alimentation des tout-petits, menée depuis plusieurs années. En effet, pour son service de cantine scolaire, Vannes utilise déjà près de 60 % de produits bio et labellisés en provenance de fournisseurs locaux et emploie une diététicienne.
Nouvel objectif : permettre au restaurant municipal de réaliser 340 repas par jour (170 déjeuners et 170 goûters) en circuit court.
La première récolte était prévue cet automne 2019 : au menu, fraises, rhubarbe et différentes variétés de courges. D'ici 2021, les semis seront diversifiés, et salades, haricots verts, pommes de terre, radis, tomates, oignons, carottes, aubergines et de nombreux fruits rouges prendront place sur les parcelles. Les surplus de production seront distribués à l'épicerie solidaire de Vannes. Première ville en Bretagne à avoir sauté le pas, la préfecture du Morbihan était en lice pour les Trophées bretons du développement durable 2019.
